مترجم: رزیتا ملکی‌زاده
منبع:راسخون



 

ویتامین‌ها و مواد معدنی:

مانند گروه‌های مواد غذایی فوق‌الذکر، ویتامین‌ها و مواد معدنی برای ما انرژی فراهم نمی‌سازند، اما وجود آنها دارای اهمیت است به گونه‌ای که بدن ما می‌تواند انرژی‌ای را که از کربوهیدراتها، پروتئین‌ها و چربی‌ها بدست آورده، مورد استفاده قرار دهد. اینها در مقادیر زیاد در تمام انواع میوه و سبزیجات یافت می‌شوند. این ویتامین‌ها و مواد معدنی نقش بسیار مهمی در بدن ما به عنوان کاتالیزور و کوآنزیم بازی‌ می‌کنند. ما به آنها به دلایل مختلفی اعم از رشد و نمو بدن تا تنظیم هورمونها نیاز داریم.
ویتامین‌های A، D، E و K ویتامین‌های محلول در چربی بوده که در شیر، سبزیجات برگ سبز، تمام میوه‌های رنگارنگ، روغن‌های گیاهی، جو و غلات کامل یافت می‌شوند. از آنجا که این ویتامین‌ها محلول در چربی می‌باشند، به راحتی در بدن ذخیره شده و از اینرو نبایستی بیش از حد مصرف شوند. ویتامین‌های C و گروه B(همه آنها) ویتامین‌های محلول در آب بوده، که بایستی به صورت روزانه مصرف شوند. بدن ما به منظور تولید هورمون، حفظ سیستم تنفسی، محافظت از ما در برابر بیماری‌های قلبی، و برای کمک به هضم به این ویتامین‌ها نیاز دارد. این ویتامین‌ها در مقادیر زیاد در تخم مرغ، پنیر، ماهی و آجیل یافت می‌شوند. به منظور اطمینان از دریافت کافی ویتامین‌ها، هدف خود را روی خوردن میوه‌هایی با رنگهای مختلف قرار دهید.
مواد معدنی مانند آهن، روی، کلسیم، منیزیم و مس برای بدن بسیار ضروری می‌باشند. آنها سلامت استخوان‌ها و مفاصل ما را حفظ کرده، فشار خون را تنظیم ساخته، از آکنه و چین و چروک، و غیره جلوگیری می‌کنند. این مواد معدنی در شیر و محصولات لبنی، سبزیجات برگ سبز، گوشت، ماهی، تخم مرغ، و غلات سبوس‌دار یافت می‌شوند.

فیبر:

فیبر ماده‌ای مغذی است که به بدن ما در پیشگیری از یبوست کمک کرده و روند هضم سالم را بهبود می‌بخشد. همچنین روده‌ها را قادر می‌سازد که به خوبی عمل نمایند. فیبر همچنین به ما در پرخوری نکردن کمک می‌کند. فیبر در خیار، چغندر و هویج یافت می‌شود. هنگامی که قبل از غذا خورده شود، موجب پر شدن معده گشته، در نتیجه مانع از پرخوری ما می‌گردد. بیشتر بر خوردن غذاهای فرآوری نشده که به طور طبیعی سرشار از فیبر می‌باشند، به عنوان مثال برنج قهوه‌ای، جو، حبوبات و آجیل متمرکز باشید. بایستی به منظور حفظ محتوای فیبر درون سبزیجات از پختن بیش از حد آنها خودداری کرد.

مکمل‌ها:

میوه و سبزیجاتی که امروزه از بازار خریداری می‌کنید، تا به دست ما برسند، تحت فرآوری‌های بسیاری قرار می‌گیرند. در طول این فرایند، محتوای تغذیه‌ای آنها نسبتاً کم می‌شود. علاوه بر آن شرایط بد نگهداری از آنها به این مشکل می‌افزاید. افزون بر آن، انواع مختلف چاشنی‌ها و سس‌ها در حین پخت به آنها می‌افزاییم. از اینرو، مقدار مواد مغذی که بدن ما در نهایت جذب می‌کند بسیار پایین بوده در نتیجه، منجر به ایجاد کمبودهای تغذیه‌ای می‌گردد. مصرف مکمل برای جبران این مشکل، دریافت مواد مغذی مناسب بدن را تضمین می‌سازد. مکمل‌هایی که بدن ما به طور منظم نیاز دارد، مکمل‌های ویتامین‌های A، B، E و Cو مواد معدنی روی، کلسیم، کروم و سلنیوم است. با این حال، همیشه لازم است قبل از شروع به مصرف آنها با پزشک خود مشورت نمایید.

آب:

آب ماده مغذی ضروری است که بدن ما بدان نیاز دارد. بدون آب، تمام کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی که شما مصرف می‌کنید، کاملاً بی‌فایده خواهد بود. دلیل اصلی که بدن ما دچار کم آبی می‌شود به سبک زندگی برمی‌گردد که همه‌ی ما امروزه پیش گرفته‌ایم. بیش از حد مواد غذایی فرآوری شده را مصرف می‌کنیم، مقدار زیادی نوشیدنی‌های گازدار نوشیده و مقدار زیادی کافئین مصرف می‌کنیم که تمام اینها منجر به کم آبی بدن می‌شوند. ما تنها جهت رفع تشنگی خود و نه برآورده کردن نیازهای بدن، آب می‌نوشیم. در صورتی که بدن شما هیدراته یا آب کافی نداشته باشد، عضلات شما منقبض گشته، مفاصلتان شروع می‌کنند به درد گرفتن، و پوست تمام درخشندگی خود را از دست می‌دهد. علاوه بر آن، این وضعیت با عملکرد مناسب قلب، ریه‌ها و کلیه‌ها تداخل پیدا می‌کند. نوشیدن 10 لیوان آب در روز ضروری است. اما به یاد داشته باشید که بایستی آب را جرعه جرعه و در فواصل زمانی بنوشید و نه آنکه به مقدار فراوان و به یکباره آن را قورت دهید. مصرف بیش از حد آب در یک زمان منجر به احتباس آب می‌گردد.

اهمیت یک رژیم غذایی متعادل

جلوگیری از عفونت و بیماری‌ها

مصرف تمام مواد غذایی در نسبت‌های به خوبی متعادل شده، به بدن شما در جلوگیری از بسیاری عفونت‌ها و اختلالات کمک خواهد کرد. چنانچه بدن تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کند، عملکرد سیستم ایمنی که مسئول پیشگیری از عفونتهای مختلف است، بهبود خواهد یافت. این کار نه تنها شما را به لحاظ جسمانی سلامت می‌دارد بلکه از نظر روحی نیز هوشیار خواهید ماند.

کنترل وزن

چاقی نگرانی اصلی دنیای امروز است. شیوه زندگی پرمشغله سلامت مردم را به خطر می‌اندازد. حذف کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها از رژیم غذایی خود، ضررش بیشتر از نفعش خواهد بود. از دست دادن وزن نیازی به آپلو هوا کردن ندارد. در واقع و نهایتاً افرادی که دچار بیماری می‌شوند نیز وزن خود را از دست می‌دهند. بنابراین، این به خود گرسنگی دادن نیست که موجب کاهش وزن شما می‌شود، بلکه درست غذا خوردن می‌باشد. همین امر در مورد افرادی که می‌خواهند بر وزن خود بیافزایند نیز صدق می‌کند. پیروی از یک رژیم غذایی متعادل تنها کلید حفظ وزن مناسب است.